REPORT03

ア・ラ・カンパーニュには、関東・中部・関西、それぞれのエリアにパティシェがいます。
そのパティシェが自ら生産地に足を踏み入れ、生産者の生の声を聞く事により、
より一層ケーキ作りにこだわっていきたいと考えています。
今回は山梨県山梨市にある「岡さんの農園」を訪問しました。

≪岡富一さん（写真右）、岡邦夫さん（写真左）≫

岡さんの農園は、ワインで有名な山梨県、見渡す限りのぶどう畑が広がる山梨市牧丘町にあります。

農園では無農薬栽培でキウイやぶどうを栽培しています。

大正生まれで８５歳でありながら、元気に動き回る岡富一さん。
現在は親子２代で、国産キウイの栽培研究を重ねられています。

農園の周辺には、ワイン工場（シャトー勝沼）や、
武田信玄ゆかりの地「恵林寺」があり観光地となっています。

岡さんは、ご友人が日本で初めてキウイ栽培を行った事をきっかけに
ご自身もキウイ栽培を始められたそうです。

ご友人、故澤登晴雄さんは、安全なフルーツ作りに励むと共に
そのフルーツを原料としたワインの試作と試醸を繰り返し行っていました。

その試作の結果、こちらのキウイのワインが完成しました。
キウイフルーツのワインは大変珍しい商品です。

岡さんの農園ではヘイワード・グリーンシルなど
複数の品種のキウイを栽培しています。
今回はヘイワードの収穫をお手伝いさせていただきました。

収穫直後のキウイはカチカチですぐに食べられません。
時間をかけて寝かせる事で、柔らかくて甘いキウイフルーツになります。

今回は、じっくり時間をかけて熟した「レインボーレッド」を使用したタルトを
皆様にお届けいたします。
「レインボーレッド」は糖度が高く甘みたっぷり。
キウイの酸味が苦手な人でも食べられるまろやかな舌触りのキウイです。

旬が短く希少なキウイの為、販売期間は約１５日と非常に短いですが
ぜひお試し下さいませ。

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・第２回：群馬県甘楽郡　富貴上りんご園