食は生命なり

「生命なきは食にあらず」、人は多くの生命を頂くことで生かされている。 植物、動物、微生物などの生命を頂くこと＝「共生」の世界で生かされている。そして「人は何を食べるかによって決まる」とも。肉体的な健康だけではなく、知性、思想、性格までも決まる。白鳥　博さんはこのような理念を実践するため、化学的な見地を取り入れながら、有機農法を開拓し体にやさしい食物をつくっておられます。

白鳥さんのソルダムのひみつ

収穫前のまだ熟していないソルダムです。

白鳥さんのソルダムは完熟するまで収穫しません。たくさん養分を蓄え、ちょうど食べごろに収穫されます。そのため、ポリフェノールが多く(ブルーベリーの600倍！)ペクチンの「質」がよいソルダムが特徴です。

土のやわらかさ

白鳥さんの畑の土は、柔らかくフカフカしていました。雑草がたくさん生えていますが、これも有機農法。たくさん虫もいます。虫がいる土壌はミネラル分が豊富で、人が食べても安心な食物が出来る土壌ということのようです。

とても気さくな白鳥さん

生のままで食べることが出来るトウモロコシ。品種はゴールドラッシュ。気さくな白鳥さんはその場で収穫し味見をさせてくださいました。

白鳥さんのりんご

これから色づくりんごです。秋には紅玉の収穫があります。アラカンパーニュのカフェ店では通年白鳥農園の無添加りんごジュースをご提供しています。